一般情况下，超市里卖的黄米和紫米都是自然色，不是染色的。黄米和紫米的颜色来自它们的天然色素，黄色来自类胡萝卜素，紫色来自花青素。这些天然色素不仅不会对身体产生负面影响，而且富含抗氧化物质，有益健康。所以，超市里卖的黄米和紫米你都可以放心吃。
4、买米的时候,如何鉴别大米的优质性?从颜色、手感、颗粒大小等?颜色要透明、感光、不灰、摸起来不涩、颗粒要饱满。通过闻一闻是否有发霉的味道。如果整粒米比全白更透亮，那就是透亮多的好米。选择优质大米首先要看形状，尽量选择两端稍尖、颗粒饱满的。颜色要纯正，鲜艳，不浑浊。
5、大米不是越白越好,真正好的大米是什么颜色的?白米缺少了哪些营养成分...大米是南方的经典主食。现在它在方人也北部被广泛食用，市场上有许多种大米。比如东北珍珠米，泰国香米，稻香米等等数不胜数。什么样的米饭好吃？而且，米饭越白越好吃。我们来看看真正的好米是什么样子的。在选购大米的时候，大部分人会通过大米的颜色是否鲜艳来判断大米的好坏。然而事实恰恰相反:颜色太饱满太鲜艳的米饭是最不健康的。一般情况下，大米的加工程序包括几十道工序，最后一步是抛光。
其实只是对大米的一种掩饰，让消费者更有购买欲望。谁让大家都是“颜控”，选的都是长相好的呢？成熟的大米表面有一层由多种微量元素组成的保护膜，这就是大米的营养。大米抛光的话，这个膜会磨损，过度抛光的话，甚至会被扔掉。那么消费者买回家后，在淘米的过程中营养成分会流失，所以精米的营养价值会相应降低。
6、优质大米的颜色应该是什么样?颜色越白就越好吗?不，质量好和白颜色无关，是品种问题。大米的品质与光泽、饱满度、风味有关。黄的是其次，黑的是陈米，好的应该是白的，略透明。大米的品质与其光泽、饱满度、香味有关，颜色太白有漂白迹象。不是白的，最好是饱满圆润透明的。不会，一般都很香，米粒饱满有光泽。买大米一般要注意四点:闻一闻，优质大米会有一种独特的香味，人们可以通过嗅觉分辨出来；
7、糙米为什么好几种颜色为什么糙米有好几种颜色1。五色糙米就是黑米、红米、黄米、绿米、紫米，五色糙米由五色米组成，主要有黑米、红米、黄米、紫米、绿米，其中黑米既可入药又可食用，红米种皮为红色，黄米为北方粮食作物之一，绿米米糠为绿色，米芯为白色。2.五色糙米是一种无公害无污染的粗粮食品，含有18种氨基酸、色素、维生素、黄酮类等营养成分，而且五色糙米的颜色是自然形成的，具有很好的滋补作用，被称为米中之王。
