姜比老姜好，也比新姜好。姜比老姜好，老姜是隔年姜，含有大量粗纤维，口感浓郁，适合煲汤，最好用老姜或者鲜姜，比较有营养。选的时候看姜的颜色，生姜真的要分老姜和新姜，新姜看起来新鲜，表面光滑，生姜真的要分老姜和新姜吗？日常生活中，很多人会吃生姜。那么，你知道姜是老姜还是新姜吗。
生姜是我们日常生活中常见的调味品，可以去除肉的腥味和增强肉的风味，增味增香。即使是不喜欢姜的人，比如蘑菇酱，家里也要经常放一些姜。毕竟没有它，不管是肉还是鱼，味道都不会特别好。生姜性温，能驱寒。它不仅是调味品，也是中药。当我在生理期感冒、发烧或疼痛时，喝一碗热红糖姜水后，我会突然感到温暖，感觉好多了。
如果遇到以下三种生姜，就不要买了。不仅不能除臭祛寒，还会影响我们的身体健康。1.表皮光滑的生姜。很多人都有一个特点。买东西的时候喜欢买好看，从来不买姜好看。如果我们在市场上看到表面光滑、没有泥土、表皮呈亮黄色的生姜，就不要买，因为这很可能是用硫磺熏制的生姜。正常的生姜应该表面粗糙干燥，有一些污垢。
姜和姜是同一种植物，只不过姜是指刚挖出来的新鲜生姜，而姜是存放一段时间后表皮变干变硬的姜。它们在烹饪中的用途和作用也各不相同。1.口感:姜味道鲜辣，适合增味调味。生姜味辛、温和，适合做肉类和海鲜。2.功效:生姜具有消食散寒、消暑止呕的功效，适合烹饪清淡菜肴。
3、鲜姜是什么样的?鲜姜和老姜有什么区别?1、生姜用于解表，以散寒为主，兼治普通感冒及症状较轻者，煎汤，加红糖趁热服用，可不时发汗，也可用于预防感冒。生姜本身发汗效果较差，我们不妨将麻黄和肉桂同等使用，加强发汗强度。2、生姜还有止呕的功效，可单独操作，调理胃寒呕吐。也可用于胃热呕吐。与半夏、朱如、黄连同用。经常呕吐，知道是胃寒引起的！3.生姜洗净，捣碎。
