具有化痰止呕的功效，主要用于恶心、呕吐、咳嗽痰多！4.老姜，俗称姜母，留着种植，皮厚肉壮，味辣，可以说是老姜。现在市场上很难买到老姜。5.老姜常用于烟火菜(如炖、焖、烤、煮、烤等。)，而且关键是要得到它的味道，但是姜要煮好了再丢弃。所以生姜需要加工成块或片，用刀切薄片，使其开裂，便于姜味溢出，浸泡在蔬菜中。
4、如何区别嫩姜和老姜姜是家里常用的调味品，也是药用价值很高的食物。选择一个好的姜叶是一门科学。姜有两种:嫩姜和老姜。嫩姜一般是指带嫩芽的鲜姜。姜片肉质细嫩，水分多纤维少，色泽洁白，表皮光滑，辣味淡。老姜外观为土黄色，表皮比嫩姜粗糙，有纹路，有辣味。在挑选生姜的时候，需要注意三点:首先，不要挑选表面太干净的，表面平整就好。其次，用手捏，买那种肉质紧实，不嫩，鲜嫩带姜芽的。
5、姜的种类有很多,哪种姜才是最好的?最好用老姜或者鲜姜，比较有营养。选的时候看姜的颜色。其实姜有好几种，比如白姜、姜黄、红姜、嫩姜、老姜、沙姜、南姜等。每种姜都有不同的用途和特点。青州竹根姜不错。皮白肉黄的鲜姜，香辣醇厚，非常耐贮。嫩姜鲜嫩时，果肉淡黄，皮白嫩，花蕾粉红色，块茎均匀致密，商品性好，分枝能力特别强，早期产量形成快，是南方生姜栽培的首选。
南方雨水多的时候，四川生姜品种和山东面条生姜品种受损过半。同等条件下，青州竹根姜安然无恙，只是在7月中下旬，由于植株尚小，根系不发达，且浸水时间过长，生长略有停滞，叶色变黄。生长环境:相比之下，山东面姜品种在南方部分市场不受欢迎，抗旱、防潮、耐贮、抗病能力差。在日照强烈的平坝地区种植，需要覆盖才能安全度过夏季。
6、新鲜的嫩姜为什么会是淡黄色?鲜嫩姜呈淡黄色，属正常现象。生姜黄了就可以吃，因为生姜本身就是淡黄色的成分。随着时间的推移，姜的颜色会逐渐加深，但并不代表姜就变质了，可以食用。生姜是生活中常见的调味品，可以去腥。同时也可入药，具有解表散寒、温中止咳的作用。常用于治疗风寒感冒、肺寒咳嗽、胃寒呕吐等疾病。
一般来说，把生姜放在干燥阴凉的环境中有利于延长储存时间，但如果放在潮湿闷热的环境中，就容易腐烂。如果生姜同时变黄，就会腐烂或出现蓝绿变化等。，可能是变质。此时不能再吃，以免刺激胃肠黏膜，引起腹痛、腹泻等不适。所以淡黄色是平时姜嫩的时候很正常的颜色。如果出现其他颜色，可能就要考虑是果肉断了还是老了或者有其他一些情况。既然这样，就不要再吃了。
